一、短截

就是一年生枝剪去一段、留下一段的剪枝方法。按短截后所留芽眼的多少，修剪中称为短梢修剪(2--3个芽)、中梢修剪(4--6个芽)、长梢修剪(7--11个芽)、超长梢修剪(12个芽以上)。

二、缩剪

又叫回缩修剪。是把二年生以上的枝蔓剪去一段、保留一段的修剪方法。缩剪的主要作用在于防止结果部位扩大和外移，同时也具有改善架面通风透光条件的功能。

缩剪一般多用于成龄树和老龄树，特别是当骨干枝受到损伤，结果过多，株间过密时应用较多。

三、疏剪

是把整个枝蔓(包括一年生枝和多年生蔓)从基部剪除的修剪方法。对于生枝，成熟度不好，生长过密，方向不适合等都在疏剪之列。多年生枝疏剪较少，只有在更换骨干枝，或确实骨干枝太多时才会应用。

葡萄在所有的落叶果树中，属于冬季修剪量大的树种，而疏剪和短截，又是应用最多的两种修剪方法。