既然温度对葡萄来说很重要，那么温度过高或过低会对葡萄生产带来什么不良影响呢？

一、低温障碍

二、高温障碍

温度高，根部吸水量赶不上叶片蒸腾失水量时，就会出现叶片萎蔫现象。同时，干旱条件下，叶片争夺果实中的水分，使果实发育不良、甚至死亡。常见到的现象有果粒缩小、变软，后干缩。葡萄果子软、叶片焦枯。高温障碍还容易引发葡萄着色不良。

高温下对叶片和果实危害：

1、叶片脱水：叶片黄化、干枯，叶缘处呈火烧状，但并无病菌危害迹象。

2、缩果病：又叫气灼病。幼果期至封穗期受害严重，连续多日空气温度33℃即可发生，多在大棚葡萄上出现。果面的中上部较严重，初期为果粒失水、出现浅褐色病斑，后病斑干缩、凹陷。

3、日灼病：坐果后果粒膨大至硬核期易发生日灼。病斑多在果穗向阳面，果面温度35℃达3.5小时，或38~39℃达1.5小时就会产生日灼。受害果面初现褐色火烧状小斑点，后面积扩大、呈椭圆形，凹陷坏死，严重时果粒干枯。

4、水罐子病：又叫水红粒。高温过后大量降雨，排水不及时，园内形成高温高湿环境，易引起水罐子病。病粒着色不正常、味道酸，果粒软化，皮肉易分离，用手轻捏，就有一包酸水流出。

防治措施：

1、果园生草：生草有助于稳定果内气温和气温，可使地表温度降低6~8℃。推荐的果园草种有：鼠茅草、白三叶、黑麦草、苜蓿和百喜草等。具体还需根据所处地域和环境而定，如年降水量400毫米以上地区可在果园中种植白三叶。

2、果穗套袋及罩伞：避开高温季节适时进行果穗套袋、在果穗上加伞袋，以及覆遮阳网都有很好的效果。易日灼的品种多留果穗旁叶片，遮挡阳光。选择防水透气的优质果袋，注意果袋在下方留通气孔。

3、减少地上部负担：根系比较弱树，适当修剪，减少枝、叶、果。

4、及时灌水：小水勤浇，降低土温。高温时，浇水时间最好选择夜间。

5、防日灼：叶面喷磷酸二氢钾溶液或高脂膜乳剂溶液，有助于预防日灼。

6、预防病害发生：高温后，及时进行药剂防治，以防因降雨或浇水过量、园内湿度过大，而发生水罐子病、炭疽病等病害。